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CAPACITACIÓN Seminarios

DESARROLLO DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD

22 de octubre, 2019.

De 9:00 a 17:30 hs.

 

Socios IAE: $2.100

No Socios:  $2.700

Dirigido:

Responsables de calidad, de producción, responsables de empresas de packaging primario y secundario para la industria alimenticia y farmacéutica.

Objetivos:

Conocer los requisitos básicos y sus fundamentos para la implementación de un sistema de gestión de inocuidad en empresas de packaging primario y secundario.

Requisitos:

Cancelación previa o el mismo dia del evento.

 

Medios de Pago:

Transferencia bancaria. Tarjeta de débito VISA. Tarjetas de crédito VISA, American Express o Mástercard. 

Sepyme:

El Instituto Argentino del Envase está inscripto en el Programa de Crédito Fiscal.

Temario:

Qué es la inocuidad.

Tipos de contaminación.

Qué es un sistema de gestión de inocuidad. Vinculación entre sistema de gestión de inocuidad y sistemas de gestión de calidad.

Esquemas actuales para la certificación de sistemas de gestión de inocuidad.

Qué es GFSI. Beneficios. Comparación entre esquemas.

Requisitos:

Programa de prerrequisitos establecidos: Requisitos para el establecimiento. Requisitos generales, para los servicios, los residuos, la compra de materiales y servicios, la prevención de la contaminación, la limpieza, el control de plagas, la higiene del personal, las instalaciones del personal, los trabajos, el almacenamiento y transporte. Requisitos sobre la información de los productos, de defensa de los alimentos y bioterrorismo.

Requisitos del Sistema de Gestión: Requisitos de la documentación, la responsabilidad de la dirección, la gestión de recursos, la planificación y producción de productos inocuos, la verificación y mejora.

Requisitos adicionales: Gestión de servicios críticos para la inocuidad. Prevención del fraude. Gestión de alérgenos. Monitoreo ambiental.

Disertante:
Dra. Valeria Zarrabeitia

Dra. Valeria Zarrabeitia

Bioquimica egresada de la UBA (1996) con especialidad en alimentos. Actualmente se desempeña como consultora de empresas, tanto alimenticias como de packaging, para la implementación y certificación de normas de getión de calidad e inocuidad. Auditora de sistemas de gestión desde 1997 y auditora líder desde 2008; realiza auditorias a proveedores por parte de empresas tales como Arcor, Alacor, La Anónima, WalMart, Cencosud. Con experiencia como Jefe de Gestión de Calidad y Mejora tanto en la industria alimenticia como la industria gráfica.



PROGRAMA DE CRÉDITO FISCAL
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